Nº 03
Mezcal · smoky
Hétvégi Olvasás
Del Maguey Vida
5 200 Ft
Hozzávalók
- Del Maguey Vida mezcal
- Saját pörkölt körte-purée
- Lila bazsalikom-szirup
- Lime
- Faszén só (rim)
Pohár
Coupe · 150 ml · 12 °C
Hova üljünk vele
Mindenhol megy. Talán bárszéknél a leglassabb élmény — Pál szóba elegyedik a mezcal eredetéről.
Az esszé
A koktél nevét egy regény adta, amelyet Pál egy soproni vasárnapon olvasott el — Hidaki Ono fordítása, Murakami Norvég erdője. A mezcal füstje és a pörkölt körte épp olyan ritmussal érkeznek, mint a regény mondatai.
A pörkölt körte-purée házi gyártás. Augusztusban szürke körtét veszünk a környékbeli gazdáktól (a Mecsek északi lejtőjéről), egy órán át sütjük tölgyfaforgács füstjén, majd 48 órán át lassan főzzük levendulamézzel. Egy adag elég négy hónap mezcal-koktélra.
A faszénsóas perem — aktivszén és Tokaji só. A só a kortyon belül ad vissza egy másodperces tisztulást, mielőtt a mezcal füstje ráérkezik.
— P. Vincze
Foglalás →— Következő koktél